Le Château Bellevue Laffont 1995, en appellation Listrac-Médoc, est un vin rouge sec qui illustre à merveille la typicité du Médoc. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, ce millésime 1995 dévoile une robe évoluée de grenat profond aux reflets tuilés. Après un élevage soigné, souvent en barriques de chêne, le vin révèle aujourd’hui une expression patinée où se mêlent à la fois des notes de fruits noirs compotés, de pruneau, de cuir, de tabac blond et une nuance délicate de sous-bois. La structure tannique autrefois ferme s’est assouplie avec le temps, laissant place à une bouche harmonieuse, ample, légèrement épicée et d’une belle longueur.
Le Listrac-Médoc se situe au cœur de la presqu’île du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, dans une aire réputée un peu plus tempérée et fraîche que ses voisines. Les sols sont constitués principalement de croupes graveleuses, mais Listrac se distingue par une proportion importante d’argiles et de calcaires, conférant aux vins davantage de robustesse et de fraîcheur. Si la région de Bordeaux est mondialement célèbre depuis plusieurs siècles, Listrac a la particularité de produire des vins souvent charpentés et aptes à un long vieillissement, ce qui s’exprime remarquablement dans les millésimes anciens comme 1995.
Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à sa richesse aromatique. Un gigot d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard poêlé aux cèpes, ou un civet de lièvre à la bordelaise rehausseront ses arômes tertiaires. Les fromages affinés, comme une tomme de brebis ou un comté vieux, formeront également un accord harmonieux.
Ce Château Bellevue Laffont 1995 mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C, après une aération en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique et savourer la subtilité du temps sur ce grand vin du Médoc.
