Vins Listrac-Médoc Baron Cessac

Le Baron Cessac Listrac-Médoc AOC est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus appréciées de la région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du vignoble bordelais. Même si la bouteille ne précise pas le millésime, elle incarne le style classique de l’appellation, caractérisé par un assemblage dominé généralement par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Petit Verdot. Ce vin est élaboré selon les méthodes traditionnelles du Médoc, avec un élevage en fût qui apporte complexité et structure à l’ensemble. On s’attend ici à une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) et de subtiles notes boisées et épicées issues de l’élevage.

Le terroir de Listrac-Médoc, un peu en retrait de l’estuaire, est reconnu pour ses sols graveleux reposant parfois sur des calcaires ou des argiles, conférant aux vins une belle fraîcheur et une certaine austérité en jeunesse, mais aussi une aptitude au vieillissement. La région profite d’un climat océanique tempéré : la proximité de l’Atlantique et de la Gironde tempère les excès de chaleur comme les risques de gel, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Historiquement, les vins du Médoc, et particulièrement ceux de Listrac, ont forgé leur réputation sur leur structure tannique et leur potentiel de garde, tout en sachant offrir, grâce au Merlot, une rondeur appréciable dès les premières années.

Pour mettre en valeur un Listrac-Médoc tel que le Baron Cessac, privilégiez des accords robustes, à commencer par les viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte bordelaise, magret de canard), des plats mijotés comme le bœuf bourguignon ou l’agneau de Pauillac, mais aussi des recettes régionales comme les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la sauce rouge. Le fromage, notamment un brie affiné ou un cantal, soulignera sa structure.

Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler tout son bouquet. Un plaisir à déguster dès maintenant, mais il peut aussi s’affiner encore quelques années en cave.