Le Château Saint-Martin 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2009, reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques idéales, offre un grand classicisme. Le vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec un complément de Petit Verdot ou Cabernet Franc selon les pratiques du domaine. La vinification se déroule dans le respect de la tradition bordelaise, avec une longue macération favorisant l’extraction des arômes et des tanins, puis un élevage en barriques qui apporte complexité et potentiel de garde. À la dégustation, vous découvrirez une robe profonde, un nez marqué par des fruits noirs mûrs, des notes de sous-bois et d’épices douces. La bouche est ample, structurée, aux tanins fondus, avec une finale persistante faisant écho au terroir de graves et d’argiles.
Le Listrac-Médoc est l’une des six appellations communales du Médoc, située au cœur de la célèbre presqu’île entre l’Atlantique et l’estuaire de la Gironde. Le climat océanique tempère les excès, apportant fraîcheur et régularité tout au long de la maturation. Les sols, composés de graves et d’argiles, favorisent l’expression racée du Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et aptitude au vieillissement, tandis que le Merlot confère rondeur et souplesse. L’histoire de la région est marquée par le développement des grands châteaux au XVIIIe siècle, forgeant son identité autour de vins de garde recherchés des amateurs.
Pour accompagner ce Château Saint-Martin 2009, privilégiez des plats gastronomiques comme une entrecôte grillée aux sarments du Médoc, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à plume comme le faisan aux cèpes. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un cantal, feront également belle figure. Pour une note régionale, un agneau de Pauillac rôti trouvera dans ce vin un partenaire de choix.
Je vous recommande de carafer ce millésime au moins une heure avant le service afin de déployer toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et expressivité. Ce vin, à maturité, reste encore capable d’évoluer quelques années en cave, mais il s’apprécie déjà pleinement aujourd’hui.
