Le Château Moulin du Bourg, cuvée Bois de l'Aubat 2009, est un vin rouge issu de l'appellation Listrac-Médoc, nichée sur la rive gauche de la célèbre région bordelaise. Ce millésime 2009, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, exprime toute la richesse d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification privilégie l’extraction délicate pour préserver la pureté du fruit, avant un élevage traditionnel probablement en barriques, qui apporte raffinement, complexité aromatique et structure tannique.
Le terroir de Listrac-Médoc fait la particularité de ce vin : situé sur un plateau de graves et d’argiles, il confère au vin puissance, fraîcheur et longévité. L’appellation, plus en retrait par rapport à la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué par des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation lente des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, et Listrac, réputée pour produire des rouges solides, propose des expressions sincères et authentiques du cabernet et du merlot, parfaitement adaptés à la garde.
Avec son bouquet ouvert sur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et de notes boisées élégantes, ce 2009 accompagnera idéalement une belle entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Il se marie aussi harmonieusement avec des fromages affinés, notamment du brebis des Pyrénées ou du Saint-Nectaire fermier. Pour souligner sa structure et ses tannins assouplis par le temps, privilégiez une décantation d’au moins une heure avant de le servir, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce rituel réveillera toute la palette aromatique et permettra d’apprécier pleinement la complexité de cette cuvée Bois de l'Aubat, témoin du beau potentiel des vins de Listrac-Médoc.
