Le Château Moulin du Bourg 2012, Cuvée Bois de l’Aubat, s’inscrit parmi les belles expressions rouges du Listrac-Médoc, appellation confidentielle mais réputée du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne. Cette cuvée, issue principalement d’un assemblage typique bordelais mêlant merlot et cabernet sauvignon, parfois complété par un soupçon de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes, bénéficie d’un vieillissement traditionnel en barriques qui lui confère structure et complexité. L’année 2012, marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, délivre un vin à la fois fruité et élégant, aux tannins mûrs, ponctué de notes de fruits noirs frais, de réglisse et d’un léger boisé vanillé.
La région du Médoc incarne l’essence du vignoble bordelais : installée sur une fine bande de terres graveleuses, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégée des vents maritimes par la forêt des Landes. L’expression du cabernet sauvignon, cépage roi du Médoc, se révèle particulièrement subtile à Listrac, terroir aux sols argilo-calcaires ponctués de graves, qui donnent naissance à des vins droits, frais, capables d’une belle garde. L’histoire du Listrac-Médoc témoigne d’un attachement profond aux traditions, et d’une production à taille humaine, ce qui confère un caractère authentique à ses crus.
Côté accord mets-vins, ce Listrac-Médoc saura parfaitement accompagner une entrecôte bordelaise, rehaussée de moelle ou de cèpes, mais aussi une côte d’agneau grillée ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, se marient également à sa structure tannique délicate. Pour une touche régionale, pensez à la lamproie à la bordelaise ou à un gratin de pommes de terre sarladaises.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe, surtout si la bouteille a été récemment ouverte. Cela permettra aux arômes d’épices, de fruits mûrs et de sous-bois de s’exprimer pleinement et d’apprécier la subtilité de ce millésime.
