Vins Listrac-Médoc Domaine Les Pins des Domaines Edmond de Rothschild - 2014

Le Domaine Les Pins des Domaines Edmond de Rothschild 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Listrac-Médoc, située au sein du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin d’assemblage traditionnel, typique de la région, fait appel principalement au cabernet sauvignon, souvent allié au merlot et à une touche de petit verdot. Le millésime 2014, assez classique à Bordeaux, a donné des vins équilibrés, portés par une belle fraîcheur et des tanins mûrs, grâce à un été sec suivi d’une arrière-saison ensoleillée. La vinification, soignée par Edmond de Rothschild, met en valeur la maturité du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage sous bois qui apporte structure et complexité.

Listrac-Médoc bénéficie d’un terroir remarquable, constitué de croupes graveleuses, d’argiles et de calcaires, qui assure un excellent drainage et imprime au vin sa minéralité ainsi qu’une structure tannique affirmée. Ce secteur du Médoc, reconnu depuis 1936, se distingue par des vins généreux, charpentés, mais non sans élégance, qui développent avec l’âge des arômes tertiaires de cuir, sous-bois et épices douces. Son climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’Atlantique, assure une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour l’expression du cabernet sauvignon.

À table, ce Listrac-Médoc 2014 réclame de belles associations culinaires. Il se révèle avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, mais aussi un magret de canard rosé. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un gratin de cèpes, mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou le comté affiné, dont l’intensité sera bien soutenue par le vin.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l'avance afin d’aérer le vin et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C afin de révéler tous ses arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et légèrement boisées. Ce 2014 s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra aussi patienter encore quelques années dans votre cave pour gagner en complexité.