Vins Listrac-Médoc Matibon de Baudan - 2017

Le Château Matibon de Baudan 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche du Bordelais. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, souvent complétés par du Merlot et parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées – notamment un épisode de gel au printemps suivi d’un été ensoleillé – a donné des vins équilibrés, expressifs et assez précoces, offrant généralement une belle fraîcheur et des tanins assouplis après quelques années de garde. Le style du vin est typique des Médocs, avec une structure tannique affirmée, une robe soutenue et des arômes évoquant souvent les fruits noirs, le cuir, les épices douces et une touche boisée issue de l’élevage en fûts de chêne.

Le Listrac-Médoc est l’une des appellations du Médoc qui se distingue par un terroir singulier. Située à l’écart de l’estuaire de la Gironde, cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive du raisin. Les sols y alternent entre des graves typiques du Médoc et des argiles plus fertiles, favorisant à la fois la puissance, la fraîcheur et la longévité des vins. Listrac-Médoc a longtemps été moins exposé que ses prestigieux voisins, mais il séduit par la typicité et l’authenticité de ses crus, très appréciés des amateurs de Bordeaux classiques à prix accessibles.

Ce vin, à la structure bien marquée et à l’expression aromatique complexe, s’accorde naturellement avec des mets de caractère. Il accompagnera merveilleusement une entrecôte bordelaise grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Les spécialités régionales à base de cèpes ou de foie de veau révèleront aussi sa palette aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.

Pour profiter au mieux de ses qualités, je vous conseille de servir ce Listrac-Médoc entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant quelques années, tout en offrant déjà aujourd’hui un joli moment de dégustation.