Le Château Verisse 1995 est un vin moelleux issu de l'appellation Loupiac AOC, située sur la rive droite de la Garonne au sud-est de Bordeaux. Cette cuvée révèle bien le savoir-faire de la région pour l’élaboration de vins liquoreux élégants. Constitué principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon blanc et un peu de Muscadelle — assemblage traditionnel en Bordelais — ce millésime 1995 se caractérise par une robe dorée intense et des arômes évolués de miel, de fruits confits, d’abricot sec et de fleurs blanches, relevés par de subtiles notes de fruits exotiques. La vinification s’appuie sur la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et offre une grande richesse aromatique, tout en conservant fraîcheur et vivacité à la dégustation.
La région de Loupiac jouit d’un climat océanique tempéré avec une influence marquée par la proximité de la Garonne. Les brumes matinales à l’automne favorisent le développement du botrytis, indispensable à la production de vins moelleux. Le sous-sol argilo-calcaire apporte quant à lui une belle minéralité. Historiquement, Loupiac a toujours été réputée pour ses vins doux et figure parmi les références garantes de la tradition bordelaise dans les vins liquoreux, aux côtés de Cadillac et Sainte-Croix-du-Mont.
Ce Loupiac s’accorde parfaitement avec les mets de fêtes et les moments gourmands. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille aux fruits secs, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Du côté sucré, les tartes aux abricots, aux pêches ou un gâteau aux amandes sont des compagnons idéaux. Pour honorer la gastronomie locale, accompagnez-le d’une croustade landaise ou d’un canard aux figues.
Pour en apprécier pleinement les saveurs, servez ce vin moelleux frais, entre 8 et 10°C. Laissez-lui le temps d’ouvrir ses arômes en carafe si possible et préférez des verres légèrement resserrés pour concentrer les parfums. Ce 1995, à pleine maturité, est prêt à offrir toute la complexité et l’équilibre des grands liquoreux de Bordeaux.
