Avis Viniou
Le Château Cros 2015, issu de l'appellation Loupiac AOC située dans l'Entre-deux-Mers à Bordeaux, est un vin blanc qui révèle tout le potentiel de ce terroir sur la rive droite de la Garonne. Bien que la fiche ne mentionne pas l'assemblage, les blancs de Loupiac sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, parfois avec du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins, confère généralement au vin des notes concentrées de fruits jaunes, de miel, d’abricot confit et une délicate touche florale. La vinification dans cette appellation respecte notamment le style moelleux, où la pourriture noble (Botrytis cinerea) peut s'installer, enrichissant le vin en arômes et en complexité.
Le vignoble de Loupiac possède une longue histoire, avec un terroir argilo-calcaire privilégié et un microclimat favorisé par la proximité du fleuve, qui apporte humidité matinale et soleil l’après-midi. Ce climat spécifique favorise le développement de la pourriture noble, élément clé pour la richesse aromatique des vins produits ici. La région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la lente maturation du raisin et préservant ainsi fraîcheur et équilibre dans les vins produits.
Ce Loupiac 2015 se mariera à merveille avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, soulignant à la fois la douceur du vin et la texture fondante du plat. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne seront également sublimés par ses notes fruitées sucrées. Côté dessert, il s’accordera avec une tarte aux abricots, une crème brûlée ou une pavlova aux fruits jaunes. Pour une alliance locale, vous pouvez aussi l’associer à une croustade aux pommes du Sud-Ouest.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour exprimer toute sa fraîcheur et ses arômes. Il est conseillé de le carafer légèrement s’il a quelques années, afin d’ouvrir ses plus belles notes de fruits confits et de miel avant dégustation.
