Avis Viniou
Le Château Le Temple 2001, issu de l’appellation Loupiac, est un vin blanc moelleux emblématique de cette petite région du Bordelais située sur la rive droite de la Garonne. Principalement élaboré à partir du cépage sémillon, souvent complété par le sauvignon blanc et la muscadelle, ce vin profite de la magie du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les sucres et sublime la complexité aromatique. Le millésime 2001 s’est révélé particulièrement propice à l’élaboration de grands vins liquoreux grâce à des conditions climatiques favorables à la maturation et à la concentration des raisins. À la dégustation, le Château Le Temple développe des arômes séduisants de miel, d’abricot confit, de coing et de zestes d’agrumes, auxquels s’ajoutent, après quelques années en bouteille, des nuances épicées et une délicate touche de fruits secs.
Le vignoble de Loupiac occupe un terroir argilo-calcaire traversé par la brume automnale qui favorise le développement du botrytis sur les baies. Cette région, héritière de la grande tradition des vins liquoreux de Bordeaux, partage de nombreux points communs avec ses prestigieux voisins que sont Sauternes et Sainte-Croix-du-Mont, mais ses vins affichent bien souvent un rapport qualité-prix remarquable. Le climat, marqué par la douceur océanique et la proximité de la Garonne, créé le microclimat idéal à la réalisation de vins moelleux d’une grande finesse.
Le Château Le Temple 2001 accompagne merveilleusement le foie gras mi-cuit, la volaille rôtie à la crème, ou encore un magret de canard aux pêches. Il fait également sensation sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en finale sur une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à un canelé bordelais.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C. Veillez à l’ouvrir au dernier moment pour profiter pleinement de la fraîcheur de ses arômes et de sa vivacité, tout en laissant s’exprimer la richesse et la douceur caractéristiques des grands moelleux de Bordeaux.
