Château Le Temple 2000 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac, situé sur la rive droite de la Garonne, dans la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage dominant des vins liquoreux bordelais, auquel s’ajoutent souvent le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2000 a bénéficié d’un climat estival particulièrement favorable, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres dans le raisin. La vinification se fait traditionnellement par des tries successives, avec un élevage en fûts de chêne, ce qui confère richesse et complexité au vin.
Le terroir de Loupiac bénéficie d’une exposition privilégiée, en coteaux dominant la Garonne, sur des sols argilo-calcaires et graveleux propices à la culture de cépages blancs. Le microclimat humide de la rivière favorise les brumes matinales nécessaires à la pourriture noble, à l’image des prestigieux voisins Sauternes et Barsac. Loupiac est une appellation historique, reconnue pour ses moelleux élégants au rapport qualité-prix exceptionnel. L’appellation, bien que moins connue que Sauternes, propose des vins dotés d’une belle fraîcheur et d’un fruit éclatant qui s’équilibre parfaitement avec le sucre résiduel.
Ce Loupiac accompagnera à merveille le foie gras, en particulier servi poêlé sur un pain brioché, ou encore un magret de canard aux pêches. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont des alliés de choix, tout comme des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour les amateurs d’accords régionaux, essayez-le avec une croustade aux pommes ou une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il s’ouvrira pleinement après quelques minutes dans le verre, dévoilant des arômes de fruits confits, de miel et une bouche onctueuse et équilibrée par une fine acidité. Ce millésime, après plus de vingt ans en cave, exprime toute la noblesse d’un grand moelleux à son apogée.
