Le Château Royer 2005, issu de l’appellation Loupiac, est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région bordelaise, tels que le Sémillon, complété parfois par la Muscadelle et le Sauvignon. Le millésime 2005 fut particulièrement favorable, offrant des conditions climatiques idéales pour la surmaturation et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) nécessaire à la production de vins liquoreux d’une grande complexité. Le terroir de Loupiac se distingue par ses sols argilo-calcaires qui favorisent une maturation lente, tandis que la proximité de la Garonne offre les brumes automnales propices à la concentration des sucres et des arômes dans les baies. La vinification se fait en douceur afin de préserver le caractère aromatique du vin et d’offrir une belle rondeur en bouche tout en maintenant fraîcheur et équilibre.
La région viticole de Loupiac, située sur la rive droite de la Garonne entre Cadillac et Sainte-Croix-du-Mont, bénéficie d’un microclimat unique, marqué par l’alternance des brumes et du soleil matinal. Ce phénomène spécifique à cette zone favorise l’émergence de vins moelleux réputés pour leur finesse et leur complexité. Si la production y est plus confidentielle qu’à Sauternes ou Barsac, elle n’en demeure pas moins historique, Loupiac étant reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs suaves et charnus, parfaits ambassadeurs du patrimoine viticole bordelais.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets qui équilibrent sa douceur naturelle. Il sera sublime avec un foie gras mi-cuit sur pain de campagne légèrement toasté, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, un crumble de fruits d’automne, une tarte aux abricots ou une poêlée de poires caramélisées souligneront ses arômes de miel, d’abricot confit et d’épices douces. Pour une touche régionale, tentez l’accord avec les canelés bordelais.
Servez ce Loupiac entre 8 et 10°C, dans des verres à liquoreux, afin de révéler toute la richesse de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Il s’ouvre volontiers après quelques minutes d’aération. Ce vin, déjà à parfaite maturité, peut se conserver encore plusieurs années en cave pour ceux qui apprécient les notes d’évolution plus complexes.
