Château Martillac 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin, élaboré majoritairement à partir de sémillon, parfois accompagné de sauvignon blanc et muscadelle, se distingue par un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, souvent atteinte grâce à la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres. La vinification soigneuse en cuve ou en fût de chêne préserve la richesse aromatique et favorise l’expression d’arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.
Loupiac est une petite appellation située en face de Sauternes et Barsac, sur la rive droite de la Garonne. Son terroir d’argiles calcaires et de graves surplombe le fleuve et bénéficie de brumes matinales automnales, favorables au développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration des grands moelleux bordelais. Cette région viticole, à l’histoire ancienne, est connue depuis des siècles pour la qualité de ses vins liquoreux, moins médiatisés que ceux de Sauternes mais offrant un excellent rapport qualité-prix.
Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez des plats aux saveurs délicates et légèrement sucrées ou épicées afin de ne pas écraser la finesse du vin. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un filet de volaille sauce aux morilles, ou un risotto aux asperges et parmesan. Les fromages persillés comme le Roquefort s’accordent magnifiquement à cette douceur, tout comme les desserts aux fruits jaunes, tartes aux abricots ou une salade de mangue.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Martillac 2019 entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Une courte aération au verre sublimera encore ses arômes gourmands.
