Le Château La Fontaine 2023, issu de l’appellation Loupiac dans la région de Bordeaux, se présente comme un vin blanc moelleux. Les vins de Loupiac sont traditionnellement élaborés à partir de cépages blancs typiques de Bordeaux, souvent dominés par le Sémillon, associés parfois à la Muscadelle et au Sauvignon blanc. Ce millésime récent laisse présager un vin à la robe jaune pâle, accompagné de reflets dorés, apportant fraîcheur et intensité aromatique. Le style moelleux, caractéristique de Loupiac, se distingue par une belle douceur liée à la richesse en sucres résiduels, tout en conservant une vivacité appréciable. Bien que les informations précises sur les cépages ne soient pas confirmées ici, on peut s’attendre à des arômes d’abricot mûr, de pêche blanche, de miel et parfois de délicates notes florales, typiques du terroir.
Le terroir de Loupiac, situé sur la rive droite de la Garonne dans l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des automnes souvent brumeux : un contexte idéal pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et la structure du vin. Les sols argilo-calcaires participent à l’élégance et la finesse des blancs produits. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, Loupiac étant reconnue pour la production de blancs doux à la personnalité marquée, souvent moins connus que les illustres voisins Sauternes et Barsac mais tout aussi dignes d’intérêt.
Pour sublimer ce Loupiac moelleux, privilégiez des accords classiques tels que le foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la richesse s’équilibre avec la douceur et la fraîcheur du vin. Il accompagne également très bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités : tarte aux abricots, salade de fruits jaunes, voire une simple tarte Tatin. Les plats de la région, comme le canard aux pêches, constituent aussi de jolies associations.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin frais, autour de 8 à 10°C, afin que l’équilibre entre sucrosité et acidité soit parfaitement mis en valeur et que l’expression aromatique s’épanouisse pleinement. Ce jeune millésime pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
