Château Peybrun, situé dans l’appellation Loupiac au cœur de l’Entre-deux-Mers, propose ici un vin blanc moelleux non millésimé. Dans cette région nichée sur la rive droite de la Garonne, non loin de Cadillac et de Sauternes, les vins se distinguent par leur douceur et leur élégance. S’il n’est pas possible d’indiquer avec certitude les cépages utilisés pour cette cuvée sans millésime, il est courant que les vins de Loupiac soient issus, tout ou partie, de sémillon, parfois accompagnés de sauvignon blanc et de muscadelle, qui confèrent fraîcheur, onctuosité et finesse aromatique. La particularité de cette appellation réside dans l’influence du fleuve, qui favorise le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), source de concentration et de complexité.
Loupiac s’inscrit dans la tradition des grands liquoreux de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré aux automnes brumeux, propices à la surmaturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, voire graveleux, participent à l’équilibre de la vigne et à l’expression fruitée des vins. L’histoire de l’appellation, reconnue dès 1936, témoigne d’un savoir-faire persistant dans l’élaboration de vins doux d’exception, qui allient générosité et vivacité.
Un vin moelleux de Loupiac tel que celui-ci brille à l’apéritif, sur des canapés de foie gras ou des fromages à pâte persillée : la douceur du vin dialogue merveilleusement avec le sel et la puissance du roquefort ou du bleu d’Auvergne. Il sublimera également une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une génoise aux agrumes. Pour prolonger l’évasion gustative, n’hésitez pas à l’associer à des spécialités régionales comme le cannelé bordelais ou une volaille façon sucrée-salée.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est préférable de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique délicate, entre fruits confits, miel et fleurs blanches. Avec une telle harmonie, Château Peybrun exprime le meilleur du style Loupiac.
