Vins Saint-Émilion Soutard Petit Faury - 2019

Le Soutard Petit Faury 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon selon les usages locaux. Le millésime 2019 fut caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité des raisins : un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, puis des précipitations salvatrices en début de vendanges ont permis d’élaborer des rouges équilibrés et concentrés. Les vinifications sont ici traditionnelles, avec une extraction douce pour privilégier la finesse des tanins et la préservation du fruit, puis un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et structure.

Le terroir de Saint-Émilion est remarquable par la diversité de ses sols, alternant entre des plateaux calcaires, des coteaux argilo-calcaires et des sables en pied de côte. Ce patchwork géologique, allié à un climat océanique tempéré par la Dordogne toute proche, confère aux vins de l’appellation une élégance et une générosité caractéristiques. L’histoire viticole de Saint-Émilion est très ancienne, le vignoble ayant pris son essor dès le Moyen Âge, et jouit aujourd’hui d’une réputation mondiale grâce à la qualité et la régularité de ses crus.

Avec son profil fruité (notes de cerise, de mûre, de prune), agrémenté de touches épicées et boisées, le Soutard Petit Faury 2019 s’accorde merveilleusement avec un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou un pavé de bœuf grillé accompagné de cèpes. Pour célébrer la gastronomie locale, pensez aussi aux côtes d’agneau de Pauillac ou à un canard aux champignons. Des fromages affinés, comme un ossau-iraty ou un brie de Meaux, viendront souligner la suavité et la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’adoucir ses tanins et de libérer sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il présente également un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans.