Avis Viniou
Le Château Petit Gravier 2019, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge classique de la rive droite de Bordeaux. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, la tradition locale privilégie le Merlot, souvent accompagné du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’avère particulièrement prometteur à Bordeaux avec des vins d’une belle maturité, une structure équilibrée et de la fraîcheur. Le terroir de Saint-Émilion, réputé pour ses sols argilo-calcaires et sablonneux, apporte complexité, élégance et souplesse à la structure du vin. La vinification est orientée vers l’expression du fruit, la rondeur, avec un élevage généralement en fûts de chêne apportant complexité aromatique, tanins soyeux et potentiel de garde.
Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole millénaire et bénéficie d’un climat océanique tempéré. La diversité de ses coteaux, ses plateaux et ses vallons offrent des microclimats favorisant la pleine maturation du Merlot, tout en préservant la fraîcheur des raisins. Cette région historique, classée à l’UNESCO, est reconnue pour la finesse de ses vins, leur aptitude au vieillissement, et la richesse des crus proposés.
Pour accompagner le Château Petit Gravier 2019, privilégiez des plats aux saveurs délicates et relevées. Un magret de canard rôti aux airelles, une pièce de bœuf sauce périgueux ou un carré d’agneau aux herbes seraient des accords parfaits. Sur le registre régional, une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes sublimeront la structure et les arômes du vin. Vous pouvez aussi l’associer à un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.
Ce vin révélera tout son potentiel après un éventuel passage en carafe d’une heure, surtout s’il est encore jeune, afin d’aérer ses arômes. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, de son volume en bouche et de ses tanins fondus.
