Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru "Les Roches De Yon" 2021 est un vin rouge élégant, typique de la région viticole prestigieuse de Bordeaux, particulièrement du Libournais. Ce vin se distingue par son assemblage typique de Merlot et de Cabernet Franc, qui lui confère une belle structure et un bouquet complexe de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variables, a permis de récolter des raisins présentant un bon équilibre entre acidité et maturité aromatique. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné à des techniques de vinification rigoureuses, donne naissance à un vin à la fois puissant et raffiné. La région est réputée pour sa culture viticole ancestrale, bénéficiant d'un climat tempéré par l'influence de l'Atlantique, et d'une diversité géologique qui favorise la production de vins d'exception. Le domaine Les Roches De Yon, fort de son histoire et de sa réputation en tant que Grand Cru, poursuit la tradition d'excellence viticole avec une approche moderne.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, un coq au vin ou un magret de canard mettraient en valeur ses arômes riches et sa texture soyeuse. Un plateau de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, sublimerait également ce vin. Pour une expérience régionale authentique, un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise seraient des choix parfaits, accentuant les saveurs terreuses et fruitées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Avant la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis prenez le temps de humer les notes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et puissance, et savourez sa finale longue et persistante.
