Vins Saint-Émilion Domaine Opérie - L'Or du Temps - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Opérie, situé dans la prestigieuse appellation de Saint-Émilion au cœur du Libournais, en Bordeaux, nous offre avec sa cuvée "L'Or du Temps" un millésime 2012 séduisant. Ce vin rouge, élaboré dans l'une des régions les plus reconnues au monde, profite d'un terroir riche en argile et en calcaire, favorable à la culture du Merlot et du Cabernet Franc, cépages emblématiques de l'appellation. Le millésime 2012, bien qu'irrégulier en climat, a permis d'obtenir un vin complexe, grâce à une maîtrise des techniques de vinification, intégrant macération longue et élevage en fûts de chêne. Le climat océanique modéré de la région, allié à une tradition viticole séculaire, confère au vin une richesse aromatique et une structure raffinée. Domaine Opérie, avec sa longue histoire et sa quête d'excellence, réaffirme sa réputation à travers cette cuvée.

Pour accompagner "L'Or du Temps", optez pour des plats qui subliment ses arômes fruités et son corps soyeux. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises viendront révéler sa profondeur. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un confit de canard. Les plats à base de champignons sauvages, tel un risotto, s’accorderont aussi harmonieusement avec sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes subtils. En dégustant, observez sa robe rubis aux reflets grenat, sentez les notes de fruits rouges mûrs et d’épices délicates, puis savourez sa texture veloutée et sa longueur en bouche. Ce Saint-Émilion est une véritable invitation à explorer la richesse du terroir bordelais.