Avis Viniou
Le Château Belle Assise Coureau 2018 Cuvée L'Esprit est un vin rouge issu de l’appellation emblématique Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage typique du Bordelais où dominent le merlot, apportant rondeur et souplesse, et le cabernet franc, qui confère structure et arômes épicés. Le millésime 2018 s’est révélé particulièrement favorable dans la région, offrant des raisins parfaitement mûrs à la suite d’un été chaud et d’un automne rassurant pour les vendanges. La vinification, réalisée dans la tradition bordelaise, privilégie à la fois l’expression du fruit et la finesse de la structure tannique, avec un élevage sous bois permettant une belle intégration des arômes sans masquer la fraîcheur du terroir.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et sablonneux, qui participent à la complexité et à la longévité de ses vins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, favorise une maturation lente des cépages, garantissant leur équilibre aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion, qui remonte à l’époque romaine, a forgé une tradition d’excellence, faisant de ses vins l’un des fleurons de Bordeaux.
Pour sublimer la Cuvée L’Esprit 2018 de Château Belle Assise Coureau, privilégiez des accords classiques avec une cuisine généreuse : une entrecôte bordelaise sauce échalote, un agneau de Pauillac rôti, un magret de canard grillé ou encore un rôti de veau forestier se marieront à merveille avec sa structure et son élégance. Du côté des fromages, orientez-vous vers un brie de Meaux affiné ou un comté 18 mois. Les spécialités du Sud-Ouest telles qu’un cassoulet revisité ou des cèpes farcis se révèleront également d’excellents compagnons.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir autour de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir la trame tannique, révélant ainsi tout son potentiel.
