Vins Saint-Émilion Chateau Benitey - 1988

Le Château Benitey 1988 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, prestigieuse région du Libournais située sur la rive droite de Bordeaux. Si le détail de l’assemblage change selon les propriétés, ce cru provient majoritairement du merlot, complété souvent par du cabernet franc et par une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1988, connu pour sa structure classique et sa capacité de garde, a offert des vins à la texture ciselée, des tanins fins et une acidité bien intégrée. Heureux propriétaire de cette bouteille, vous vous apprêtez à découvrir les arômes complexes d’un vin qui a évolué : fruits noirs confiturés, tabac blond, cuir, sous-bois, et notes épicées ou minérales en finale, témoignant de son long affinage en cave et en fût.

Saint-Émilion est un joyau du vignoble bordelais, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, caractérisé par une mosaïque de sols : argilo-calcaires sur le plateau, sables sur les coteaux et graves dans les plaines. Le climat tempéré, influencé par la Dordogne, offre des conditions idéales pour la maturation lente et complète des raisins. La richesse des sous-sols, la tradition viticole ancienne et la diversité des microclimats confèrent aux vins de l’appellation leur élégance et leur longévité, affirmant Saint-Émilion comme l’un des hauts lieux des grands merlots du monde.

Avec l’âge, le Château Benitey 1988 déploie toute sa complexité et sa délicatesse. Il s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés : un magret de canard rôti, un agneau de lait de Pauillac rosé, ou des champignons farcis, en hommage aux saveurs de la région. Pourquoi ne pas également l’associer à une daube de bœuf mijotée aux cèpes ou, plus traditionnel, à un confit de canard légèrement relevé ?

Pour la dégustation, privilégiez un service en carafe au moins une heure avant, afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de révéler la subtilité de son bouquet et l’équilibre de sa bouche soyeuse. Prenez le temps d’apprécier chaque évolution aromatique offerte par ce grand millésime.