Vins Saint-Émilion Château Vieux Lavergne - 2022

Avis Viniou

Le Château Vieux Lavergne 2022, classé Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion, est un vin rouge issu principalement du cépage Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un climat particulièrement chaud et ensoleillé, a permis de produire des vins à la fois concentrés et veloutés, avec une belle maturité des baies. Le terroir de Saint-Émilion, situé sur des sols argilo-calcaires et graveleux, confère à ce vin une structure tannique élégante et un profil aromatique raffiné, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes de cerise noire et de prune, auxquelles s’ajoutent des touches d’épices douces, de réglisse et de subtiles évocations boisées dues à l’élevage en barriques.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tempéré favorisé par la proximité de la Dordogne. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, créent des conditions idéales pour la culture du Merlot, cépage roi de l’appellation. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le prestige de ses vins ne cesse de croître depuis des siècles, notamment grâce au classement unique de ses crus, réévalué régulièrement. Ce patrimoine viticole, allié à une mosaïque de petits domaines, explique la grande diversité de styles au sein de l’appellation.

Pour accompagner un Château Vieux Lavergne 2022, orientez-vous vers des mets raffinés, à la texture tendre pour mettre en valeur la finesse de ses tanins. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou une côte d’agneau grillée se marieront parfaitement. Les spécialités régionales comme le canard aux cèpes ou le foie de veau à la bordelaise feront également des accords remarquables. N’hésitez pas à associer ce vin à des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà offrir de belles émotions mais saura se bonifier en cave quelques années supplémentaires.