Avis Viniou
Le Château Clos Canon 2002 de l’appellation Saint-Émilion est un vin rouge d’exception, classé Grand Cru. La région du Libournais, avec sa prédominance de Merlot, offre des vins robustes et raffinés. Le millésime 2002, bien que délicat en raison de conditions climatiques variables, produit des vins équilibrés et élégants avec des arômes de fruits rouges et d’épices. Le terroir de Saint-Émilion se caractérise par un sol argilo-calcaire, apportant une belle minéralité au vin. Le domaine Château Clos Canon jouit d’une riche histoire et d’une excellente réputation pour ses méthodes de vinification traditionnelles alliant savoir-faire ancestral et innovations modernes.
Pour un accord mets-vins parfait, accompagnez ce Grand Cru avec un filet de bœuf grillé ou un magret de canard rôti, qui s'harmoniseront avec ses tanins soyeux et ses nuances de fruits mûrs. Les plats traditionnels bordelais comme le confit de canard ou un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Cantal ou le Roquefort, sublimeront les arômes de sous-bois et de truffe du vin.
Pour apprécier pleinement le Château Clos Canon 2002, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une aération en carafe de 30 minutes à une heure est recommandée pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis humez le bouquet qui mêle fruits rouges, tabac et épices. Enfin, en bouche, laissez-vous envoûter par sa texture veloutée et sa finale subtilement boisée.
