Avis Viniou
Le Château Cassini 2021, un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, provient d'une région renommée pour ses vins élégants et complexes. Le millésime 2021 est marqué par un climat frais et humide, influençant positivement les vins rouges de Bordeaux, qui se distinguent par leur fraîcheur et leur finesse. Situé dans le Libournais, le terroir de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, parfaits pour le Merlot, souvent en assemblage avec le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le savoir-faire vinicole de la région se reflète dans la vinification parcellaire et la maturation en fûts de chêne. Le Château Cassini jouit d'une réputation ancienne, synonyme de qualité et d'authenticité, perpétuée par une équipe passionnée.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des plats qui mettent en valeur ses tanins soyeux et ses notes fruitées. Un magret de canard aux cerises, une entrecôte bordelaise ou un carré d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix judicieux. Pour un accord régional, considérez une association avec un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Ces plats traditionnels sublimeront la structure et l'aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Cassini à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde. Au nez, découvrez une complexité aromatique mêlant fruits rouges, épices et une touche de vanille. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins équilibrés et sa finale persistante. Prenez le temps d'apprécier l'évolution de ses arômes, signe d'un grand vin de Saint-Émilion.
