Vins Saint-Émilion Cassini - 2016

Avis Viniou

Le Château Cassini, installé dans l'importante région viticole de Saint-Émilion, Bordeaux, offre un vin rouge captivant de l’année 2016. Réputée pour ses assemblages dominés par le Merlot, cette appellation est synonyme de vins charnus et généreux, souvent complétés par le Cabernet Franc. Le millésime 2016 est considéré exceptionnel, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion contribue à la négociation délicate entre puissance et élégance que l'on retrouve dans les vins de cette région. Le Château Cassini se distingue par son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles, ancrées dans une histoire viticole riche qui souligne la réputation d’excellence de ce domaine familial.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Saint-Émilion se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, dont la douceur rehaussera les notes fruitées et épicées du vin. Vous pourriez également opter pour un plat typiquement aquitain, comme une entrecôte bordelaise aux échalotes, ou encore un plateau de fromages affinés comprenant du brie truffé ou du camembert bien fait, pour équilibrer la structure tannique subtile de ce rouge.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 17°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa belle robe rubis aux reflets grenat, puis imprégnez-vous de ses arômes riches de fruits rouges et noirs, mêlés à des notes de sous-bois et de cuir. En bouche, savourez son équilibre parfait entre son acidité vivifiante et ses tannins fondus, en prêtant attention à sa texture soyeuse et à sa persistance aromatique.