Vins Saint-Émilion Domaine Theillassoubre - 1983

Avis Viniou

Le Domaine Theillassoubre, niché au cœur de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, nous offre un millésime 1983, témoin de l'élégance classique des vins de Bordeaux. Ce vin rouge se distingue par des arômes développés au fil des années, où se mêlent délicatement fruits mûrs et sous-bois. Le terroir du Libournais, réputé pour ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure raffinée, soutenue par des tanins soyeux. Le climat tempéré de Bordeaux, avec ses influences océaniques, assure une maturation lente et harmonieuse des raisins, préservant ainsi la richesse aromatique et la finesse du vin. Le Domaine Theillassoubre, bien implanté sur ces terres, a su utiliser des techniques traditionnelles de vinification pour en faire ressortir toute la typicité de son terroir.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou encore un agneau de Pauillac rôti. Ces plats souligneront la profondeur et la complexité du vin tout en créant une harmonie parfaite des saveurs. Les fromages affinés, notamment un brie truffé ou un comté, offrent une alternative toute aussi élégante. Pour une touche locale, un plat régional comme le confit de canard accompagnera merveilleusement bien ce vin.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température d'environ 16°C à 18°C. Avant de le déguster, un léger carafage de 30 à 60 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes subtils. Commencez par admirer sa teinte grenat profonde, puis humez délicatement le verre pour apprécier ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de truffes. En bouche, savourez la richesse et l'équilibre de ce millésime avant de laisser place à une finale persistante et raffinée.