Vins Saint-Émilion Domaine Theillassoubre - Vieux Mayne - 1983

Avis Viniou

Le Domaine Theillassoubre, situé à Saint-Émilion dans le Libournais, produit des vins empreints de l'élégance et du caractère typiques de cette région renommée de Bordeaux. Le millésime 1983 de la Cuvée Vieux Mayne révèle un assemblage classique des cépages bordelais, principalement le Merlot, complété par du Cabernet Franc. Son terroir riche en argilo-calcaire, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin rouge une profondeur aromatique et une structure tannique raffinée. Le climat océanique tempéré de Saint-Émilion, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise une maturation optimale des raisins, imprimant aux vins une complexité et une finesse inégalées. Le Domaine Theillassoubre, bien ancré dans l'histoire viticole locale, se distingue par son approche authentique qui perpétue les traditions viticoles de la région.

Pour sublimer les arômes de ce Saint-Émilion 1983, associez-le à un carré d'agneau rôti, dont la tendreté et les saveurs herbacées s'accorderont parfaitement avec la rondeur et la profondeur du vin. Les saveurs terreuses d'un filet mignon aux cèpes constitueront également un excellent accompagnement, tandis qu'un plateau de fromages affinés, notamment avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, soulignera la richesse du vin. En restant dans la tradition régionale, un cassoulet bordelais offrirait une alliance savourée et fidèle à ses racines.

Pour apprécier pleinement ce vin de 1983, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage préalable d'une heure permettra au vin de s'aérer et de libérer ses bouquets complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis tuilée, typique des vieux millésimes. Puis, au nez, recherchez des arômes de fruits rouges confiturés, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par la douceur des tanins fondus et la longueur envoûtante du vin.