Issu du prestigieux Château Quintus, le Dragon de Quintus 2015 est un vin rouge d’exception résolument ancré dans la tradition bordelaise de Saint-Émilion. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Libournais, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2015 se distingue par son équilibre, sa profondeur et son accessibilité dans la jeunesse. Les raisins proviennent de vignes soigneusement situées sur les croupes argilo-calcaires emblématiques de Saint-Émilion, bénéficiant d’une vinification alliant modernité et respect du terroir : macérations douces, élevage en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf afin de révéler la pureté du fruit.
La région de Saint-Émilion se différencie dans le paysage bordelais par son relief vallonné et ses sols riches en argiles et calcaires, qui confèrent aux vins une finesse et une longévité remarquables. Ce terroir exceptionnel, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. Son histoire viticole prestigieuse remonte à l’époque romaine, et elle est aujourd’hui réputée pour la qualité et la diversité de ses crus, faisant de chaque bouteille un témoignage unique de ce patrimoine.
Le Dragon de Quintus 2015 dévoile un nez complexe où se mêlent fruits noirs mûrs, notes épicées et subtiles touches de sous-bois. En bouche, sa structure élégante et ses tanins soyeux s’accordent facilement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un agneau de lait. Des plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise feront également écho à sa gourmandise et sa puissance contenue. Il peut aussi accompagner des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté.
Pour pleinement apprécier le potentiel de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après passage en carafe pendant une heure, afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir encore davantage la structure des tanins. Ce vin peut déjà se savourer aujourd’hui, mais il possède également un beau potentiel de garde pour les amateurs de patience.
