Vins Saint-Émilion Château Quintus - Dragon de Quintus - 2016

Avis Viniou

Le Château Quintus, situé sur l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion, propose avec sa cuvée Dragon de Quintus 2016 un vin rouge d’une belle complexité, assemblé essentiellement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc, dans la grande tradition de la rive droite bordelaise. Le millésime 2016 se distingue par une climatologie idéale, marquée par un été chaud et un automne doux, propices à une maturation optimale des baies, tandis que la vinification, méticuleusement conduite, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, harmonieusement fondus grâce à un élevage soigné en barriques.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, bénéficie d’un terroir unique, mêlant sols argilo-calcaires et graves qui confèrent aux vins à la fois puissance et élégance. Le microclimat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité régulière des cépages. La région puise ses racines dans une histoire viticole millénaire, aujourd’hui reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, caractérisée par son vignoble morcelé en coteaux et plateaux.

Pour sublimer la cuvée Dragon de Quintus 2016, privilégiez une cuisine raffinée mais authentique. Un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou un pavé de bœuf aux morilles révèleront l’ampleur du vin et ses notes de fruits noirs, de sous-bois et de légères épices. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes trouveront ici un complice de choix, tout comme un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour permettre au bouquet aromatique de se déployer pleinement. Profitez ainsi de toute la richesse et de l’harmonie propres à ce grand vin de Bordeaux.