Avis Viniou
Château Ausone, situé à Saint-Émilion dans la région de Bordeaux, est l'un des plus prestigieux Grands Crus. Le millésime 1990 se distingue par sa concentration et sa profondeur, conséquence d'une année exceptionnelle. Avec un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Franc, ce vin rouge présente une complexité aromatique remarquable, mêlant fruit noir mûr, notes épicées et touches de sous-bois. Le sol calcaire du Libournais offre un terroir idéal pour ces cépages, conférant finesse et structure au vin. Bordeaux bénéficie d'un climat tempéré océanique, avec des influences continentales, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Château Ausone, reconnu pour son histoire prestigieuse et son savoir-faire ancestral, produit des vins d'une grande élégance.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques et raffinés. Une pièce de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti ou une entrecôte à la bordelaise révéleront ses nuances. Les plats à base de truffes ou de champignons sauvages compléteront merveilleusement ses arômes terreux. Pour une expérience régionale, essayez un gratin de pommes de terre aux cèpes ou un confit de canard, qui s'accorderont parfaitement avec la richesse de ce Saint-Émilion.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Avant la dégustation, carafez-le pendant environ une heure pour aérer et révéler ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis profonde, aux reflets grenat. Au nez, profitez de ses senteurs complexes, puis goûtant, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre fruité et minéralité. Chaque gorgée offre une longueur en bouche exceptionnelle qui témoigne de la qualité de ce Grand Cru.
