Vins Saint-Émilion Château La Fleur Austerlitz - 2023

Avis Viniou

Château La Fleur Austerlitz 2023 est un Saint-Émilion rouge issu d’un terroir emblématique du Libournais. Si les détails de l’assemblage ne sont pas précisés, la tradition locale laisse à penser que ce vin s’appuie sur une dominante de merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2023, encore très jeune, promet des arômes fruités, une texture souple en bouche et une belle fraîcheur. Sa vinification, typique de la région, met en valeur le fruit tout en préservant une fine structure tannique qui fait la réputation de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires, très présents dans l’appellation, contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des vins. Saint-Émilion possède une histoire viticole riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et un patrimoine reconnu par l’UNESCO. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral, axé sur l’expression du terroir et l’équilibre des cépages.

Pour accompagner un Château La Fleur Austerlitz 2023, privilégiez des mets qui valorisent la générosité et l’élégance du vin. Une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un confit de canard seront de superbes partenaires. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou une terrine de foie de volaille. Côté fromages, le Saint-Nectaire ou un vieux comté mettront en valeur la structure du vin.

À la dégustation, servez ce Saint-Émilion légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, en lui laissant le temps de s’aérer une vingtaine de minutes pour que son bouquet expressif exhale pleinement ses arômes de fruits rouges frais et d’épices douces. Si vous le souhaitez, le vin pourra également gagner en complexité après un court passage en carafe.