Avis Viniou
Le Château Bellvue 2007 est un vin rouge de Saint-Émilion, réputé pour ses cépages bordelais emblématiques tels que le Merlot et le Cabernet Franc. 2007 étant une année de conditions climatiques variées à Bordeaux, le vin présente une belle harmonie entre maturité et fraîcheur. Le terroir du Libournais, riche en argiles et calcaires, confère à ce vin une structure élégante et une aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle ancre ce vin dans la grande tradition bordelaise. Saint-Émilion, avec son climat tempéré et ses sols diversifiés, est une région viticole prestigieuse, créant des vins ayant une réputation mondiale. Le Château Bellvue ajoute à cette notoriété avec une histoire riche et une attention constante à la qualité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour un gigot d'agneau rôti aux herbes, qui accentuera ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que le Brie de Meaux, s'accorderaient également avec sa rondeur et sa finesse. Pour un accord plus régional, une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise souligneront ses notes terreuses sans dominer le caractère du vin.
Lors de la dégustation, servez le Château Bellvue 2007 à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes les plus subtils. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez pour sentir les arômes de fruits mûrs et d’épices. Enfin, goûtez pour découvrir son équilibre parfait entre tanins souples et une fraîcheur persistante.
