Avis Viniou
Le Château Pavie 2016, issu de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion dans la région viticole du Libournais à Bordeaux, est un Grand Cru d'exception. Ce vin rouge incarne toute la richesse et la complexité typiques des grands Bordeaux, avec une prédominance de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016, marqué par un climat idéal, offre des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de truffe et une texture veloutée. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé à des méthodes de vinification minutieuses, confère au vin une structure exceptionnelle et un potentiel de vieillissement remarquable. Le domaine Pavie, avec une histoire remontant au IVe siècle, est réputé pour ses vins opulents et équilibrés, s'inscrivant dans la tradition et l'innovation.
Pour sublimer ce vin, des plats à base de viande rouge comme un filet de bœuf sauce aux truffes ou un canard rôti constitueront de superbes accords. Les fromages affinés tels qu’un Comté ou un Saint-Nectaire offriront une harmonie parfaite. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise avec des cèpes, qui fera écho aux arômes terriens du vin et enrichira l'expérience gustative.
Lors de la dégustation, servez le Pavie 2016 à une température de 16-18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 2 heures est conseillé pour l'ouvrir et lui permettre de libérer ses parfums complexes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe profonde et limpide, humez les arômes envoûtants de fruits noirs et observez leur évolution dans le verre. En bouche, savourez la richesse, les tanins soyeux et la longueur persistante. Ce vin exceptionnel mérite d'être savouré lentement, en bonne compagnie.
