Avis Viniou
Le Saint-Émilion Château Les Ramparts 2000 est un vin rouge de caractère, issu de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime exceptionnel met en avant un assemblage typique de Merlot, et peut-être un peu de Cabernet Franc, offrant une structure généreuse et des arômes de fruits rouges mûrs avec des notes de sous-bois. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion et le climat océanique tempéré favorisent une maturation lente et complète des raisins, conférant au vin une élégance et une profondeur remarquables. Bien que le Château Les Ramparts ne soit pas classé, il bénéficie d’une longue tradition viticole respectée, enrichissant le patrimoine viticole de la région.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des plats riches et savoureux, tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard à la sauce aux cerises. Des plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise sublimeront également ses arômes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le gouda vieux, créeront une alliance gourmande avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 degrés Celsius. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra de libérer pleinement ses arômes complexes. Pour une expérience optimale, commencez par observer sa couleur rubis aux reflets tuilés, avant de découvrir son bouquet complexe de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez sa structure veloutée et ses tanins fondus, un vrai plaisir pour les sens.
