Vins Saint-Émilion Haut Roc Blanquant - 1999

Avis Viniou

Le Château Haut Roc Blanquant, Grand Cru de Saint-Émilion, est un vin rouge de caractère qui incarne le raffinement des terroirs du Libournais. Millésime 1999, ce vin a bénéficié des conditions météorologiques exceptionnelles de cette année, qui ont permis une maturation optimale des cépages, principalement le Merlot, dominant dans cette région. Le sol argilo-calcaire et le microclimat tempéré de Saint-Émilion contribuent à la richesse et à la complexité de ce Cru. Ce vin est issu d'une vinification minutieuse, valorisant l'authenticité du terroir tout en préservant un équilibre harmonieux. Le domaine, réputé pour son savoir-faire ancestral, allie tradition et innovation pour offrir un vin de grande qualité.

Pour sublimer ce Grand Cru, envisagez des accords avec une cuisine riche et savoureuse. Un tournedos Rossini, avec sa combinaison de filet mignon et de foie gras, mettra en évidence la profondeur et les tanins soyeux du vin. Un cassoulet de Castelnaudary, plat régional du Sud-Ouest, s’harmonisera également à merveille avec la structure et le fruité de ce vin. Les saveurs terreuses des cèpes ou une assiette de fromages affinés, comme un Brie de Meaux, apporteront une belle complémentarité à sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra du mieux le développement de ses arômes en préservant l’intégrité de ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat intense, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de cuir. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa finale élégante. Dégustez-le lentement pour apprécier toute sa richesse et son évolution en verre.