Avis Viniou
Le Cheval Noir 2016 de Saint-Émilion est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Libournais, célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et élégance aux vins. Bien que le blend ne soit pas précisé, le cépage dominant de Saint-Émilion est généralement le Merlot, complété par du Cabernet Franc, apportant souplesse et complexité. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d'un climat idéal avec un bel équilibre entre chaleur et précipitations. Les méthodes de vinification traditionnelles permettent d’exprimer pleinement les caractéristiques du terroir. Le domaine Cheval Noir, avec son héritage riche, jouit d’une solide réputation pour la production de vins raffinés et expressifs.
Pour accompagner ce Cheval Noir 2016, considérez des plats de viande tels qu'un filet de bœuf aux champignons ou un confit de canard. Les arômes de fruits rouges et la structure tannique du vin s'accorderont également à merveille avec un plateau de fromages affinés, particulièrement les fromages à pâte molle comme un Brie ou un Camembert. Les traditionnels plats bordelais, comme l'agneau de Pauillac, sauront sublimer les nuances de ce vin.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température de 17-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour que les arômes puissent s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe profonde aux reflets rubis. Approchez ensuite le verre de votre nez pour apprécier les notes de fruits rouges, d'épices douces et de cuir. Enfin, goûtez le vin en laissant ses tanins ronds et sa finale fruitée se déployer sur votre palais, soulignant la complexité et l’élégance du Cheval Noir.
