Vins Saint-Émilion Vignobles Xavier Belliard - Grand Cru Microcuvée Excellence - 2012

Avis Viniou

Le Saint-Émilion 2012 "Cuvée Grand Cru Microcuvée Excellence" des Vignobles Xavier Belliard est un vin rouge d'exception, provenant de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Issu d'un assemblage typique du Libournais, comprenant principalement du Merlot, ce vin déploie des arômes riches de fruits rouges mûrs et de subtiles notes épicées. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a permis de produire des vins équilibrés et élégants. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, est réputé pour ses sols variés et son climat océanique tempéré qui favorisent la maturation optimale des raisins. Les Vignobles Xavier Belliard, grâce à une vinification soignée, créent des vins qui expriment pleinement la typicité de leur terroir.

Pour accompagner ce Grand Cru, je recommande des plats élaborés tels qu'un tournedos Rossini ou un magret de canard aux cerises, qui rehausseront les notes fruitées et épicées du vin. Des fromages affinés comme un brie truffé ou un comté affiné s'harmoniseront aussi parfaitement. Pour une expérience authentique, essayez-le avec un plat traditionnel de la région, tel qu'une entrecôte bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16 à 18°C. Une heure de carafage est recommandée pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profonde avant d'humer ses arômes fruités et épicés. En bouche, savourez la finesse de ses tanins soyeux et sa finale longue et élégante.