Vins Saint-Émilion Château Ferrand - Le Différent - 2007

Le Château Ferrand Cuvée Le Différent 2007, en appellation Saint-Émilion, se distingue par son assemblage typique de la rive droite bordelaise, s’articulant autour d’une dominante de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 se caractérise par une maturité modérée, offrant des vins d’une belle finesse, à l’équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure. Sur ce terroir argileux et calcaire, les vignes puisent une belle minéralité, qui se traduit ici par des arômes délicats de fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et une trame boisée discrète liée à un élevage en barriques visant à préserver l’élégance du fruit sans masquer la finesse du vin.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur des étés favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols, riches en argiles et en calcaires, confèrent une structure particulière à ces vins, alliant générosité et vivacité. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne l’une des plus anciennes traditions viticoles de Bordeaux, avec une mosaïque de petits châteaux, fidèles à une culture de l’excellence et du respect du terroir.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Le Différent 2007 se révélera sur une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des volailles rôties. Les plats locaux, comme le magret de canard ou des cèpes poêlés, sublimeront également sa structure souple et ses tanins fondus. Sur des fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou le cantal, l’accord sera tout simplement délicieux.

Servez ce vin chambré, idéalement entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour permettre l’épanouissement de son bouquet. Il accompagnera avec raffinement vos repas, offrant à la dégustation la quintessence d’un Saint-Émilion mûr à point.