Avis Viniou
Le Château Cheval Noir, basé dans l'appellation renommée de Saint-Émilion au cœur du Libournais, se distingue par sa capacité à capturer l'essence du terroir bordelais. Même si ce vin est non millésimé, les vins rouges de cette région bénéficient généralement de l'harmonie parfaite entre Merlot et Cabernet Franc, cultivés sur des sols argilo-calcaires favorisant une richesse aromatique et une structure tannique soyeuse. Le climat tempéré de Bordeaux, conjugué à une expertise viticole transmise depuis des siècles, confère à ces vins leur finesse légendaire. Le Château Cheval Noir, bien que peut-être moins connu que ses célèbres voisins, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation croissante pour ses vins élégants.
Pour accompagner ce vin rouge de Saint-Émilion, optez pour des plats qui sublimeront sa complexité et sa richesse. Un magret de canard rôti avec une sauce aux figues ou un filet mignon en croûte aux champignons souligneront superbement ses notes fruitées et épicées. Pour une touche de terroir, misez sur une entrecôte à la bordelaise, dont la sauce au vin rouge et à l'échalote résonnera joliment avec les arômes du vin. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, offriront également une belle harmonie.
Pour apprécier pleinement ce Château Cheval Noir, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin, libérant ainsi ses arômes trapus et ses nuances complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde et rubis du vin avant de humer les arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tannins fins, qui promettent une finale persistante et élégante.
