Le Château Haute-Nauve 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans le Libournais, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de merlot, cépage emblématique de la région, ce vin se complète fréquemment d’une touche de cabernet franc, qui apporte fraîcheur et structure. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes, donne naissance à des vins élégants, moins riches mais dotés d’une belle finesse et d’une expression aromatique précise. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en avant l’expression du terroir typique de Saint-Émilion, où l’argile et le calcaire confèrent minéralité, puissance modérée et une structure soyeuse.
Saint-Émilion est l’une des régions les plus historiques de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble s’étend sur des coteaux vallonnés baignés par un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, offrent un environnement idéal au merlot, qui domine les assemblages et permet d’élaborer des vins charnus, ronds, dotés d’une belle longueur en bouche et connus pour leur potentiel de garde.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais équilibrés, tels qu’un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les mets régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes, sauront également révéler la profondeur et les arômes fruités du vin. Quelques fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, accompagneront avec bonheur ses tanins fondus.
À la dégustation, servez ce Château Haute-Nauve 2021 à une température idéale de 16-18°C, en carafant éventuellement le vin une heure à l’avance pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Cela lui permettra de libérer ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa jolie minéralité, pour une expérience pleine de plaisir et d’élégance.
