Vins Saint-Émilion Château La Sablière - Saint Vincent Vieilles Vignes - 2022

Le Château La Sablière, dans sa cuvée Saint Vincent Vieilles Vignes millésime 2022, est un vin rouge typique de l’appellation Saint-Émilion AOC. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les vins de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. La mention « Vieilles Vignes » indique ici l’utilisation de ceps plus âgés, généralement de plus de 30 ans, qui produisent des raisins concentrés apportant complexité, intensité aromatique et structure au vin. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud sur la rive droite, favorisant une belle maturité des raisins, une richesse en fruit et des tanins souples. La vinification, souvent soignée sur ce type de cuvée, vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance, deux signatures du terroir sablo-argileux dominant autour de Saint-Émilion.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus célèbres du vignoble de Bordeaux, installée sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir, réputé pour la diversité de ses sols – argiles, sables, calcaires –, façonne des vins de grande finesse, appréciés pour leur souplesse, leur élégance et leur capacité de garde. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais régulés par l’humidité des fleuves, permet au Merlot de donner tout son potentiel aromatique et rond, tandis que le Cabernet Franc ajoute fraîcheur et structure. Saint-Émilion puise également sa force dans une histoire viticole pluriséculaire, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, où traditions et innovations cohabitent pour magnifier le travail de la vigne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques tels qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore des fromages à pâte molle affinés comme le brie de Meaux ou un camembert. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes à la persillade mettront également en valeur sa rondeur et son fruité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et d’arrondir ses tanins encore jeunes. Ce vin, bien que plaisant dès à présent, pourra également bénéficier de quelques années de garde pour gagner en complexité et en fondu.