Avis Viniou
Le Château Haut-Fonrazade 2012 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole de Bordeaux. Cette région est réputée pour ses grands crus et ses vins de garde à majorité merlot, souvent assemblés avec du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, même si le mélange exact pour ce millésime n'a pas été précisé. Le millésime 2012 a bénéficié d'une météo clémente avec un automne sec et ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion est unique, avec un sol argilo-calcaire qui confère aux vins une richesse et une complexité remarquables.
La région de Bordeaux a une longue tradition viticole, remontant à l'époque romaine. Le climat est océanique, ce qui signifie que les hivers sont doux et les étés modérément chauds, ce qui est idéal pour la culture de la vigne. Le sol varié de Saint-Émilion, combiné avec le climat typique de Bordeaux, permet la production de vins généreux, puissants et élégants.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à des plats de viande rouge bien travaillés. Un magret de canard aux cerises ou un filet de boeuf en croûte seraient des choix excellents. Les plats régionaux tels que le canard aux cèpes ou les entrecôtes à la bordelaise s'harmoniseront parfaitement avec ce vin, mettant en valeur ses tanins soyeux et ses arômes fruités.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique et la structure charnue du vin. Avant la dégustation, il est conseillé de le carafer au moins une heure pour que ses arômes puissent pleinement s'exprimer et pour que les tanins s'assouplissent. Voilà de quoi sublimer l'expérience sensorielle de ce beau millésime !
