Avis Viniou
Le Château Milon 1996 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, en France. Bien que les notes de cépage ne soient pas spécifiées, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de l'appellation, complété par du Cabernet Franc, des cépages traditionnels de cette région. Le millésime 1996 est réputé pour avoir produit des vins bien équilibrés avec une bonne structure tannique, qui ont bénéficié d'un vieillissement gratifiant en cave. La vinification est probablement classique pour un Saint-Émilion, avec une fermentation en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne.
La région viticole de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols variés, notamment argilo-calcaires, qui favorisent une belle complexité et une finesse incomparable dans les vins produits. Le climat de Bordeaux est de type océanique, avec des étés relativement chauds et des hivers doux, conditions idéales pour la maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de Bordeaux est riche et remonte à l'époque romaine, Saint-Émilion étant en outre reconnu pour ses paysages classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour accompagner un Château Milon 1996, envisagez des mets raffinés tels qu'un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un agneau de lait grillé. Des plats régionaux comme un confit de canard ou un gigot d'agneau de Pauillac souligneront également à merveille la profondeur et le charme de ce Saint-Émilion. Les fromages affinés à pâtes dures, tels que le Comté ou le Cantal, sont aussi d'excellents partenaires.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 17-18°C. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, surtout s’il révèle un léger dépôt dû à son âge.
