Avis Viniou
Le Château Billeron Bouquey Cuvée Calice 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Comme la plupart des vins de cette prestigieuse région, il est majoritairement composé de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et, plus rarement, d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été chaud mais sans excès, qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, met en valeur la richesse du fruit, la rondeur des tanins et l’élevage soigné, souvent en barriques de chêne, apporte complexité aromatique et structure.
Saint-Émilion est une région à la réputation historique, connue pour ses sols variés mêlant argiles, calcaires et graves, propices à l’expression du merlot. Le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, profite d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, permettant une maturation lente et régulière des baies. Riche d’une tradition viticole pluriséculaire, Saint-Émilion produit des vins d’élégance, de puissance contrôlée et d’excellente aptitude au vieillissement.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges, en particulier un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce aux cèpes. Il sublimera également des plats régionaux, telle une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, sans oublier des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Billeron Bouquey Cuvée Calice 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse.
