Avis Viniou
Le Pavie 2014 de l'appellation Saint-Émilion dans la région de Bordeaux est un vin rouge d'exception, offrant toute la richesse et la complexité des grands crus de cette région. Cette cuvée "Arômes de Pavie" présente un assemblage typique du Libournais, avec une prédominance de Merlot, complétée par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 est particulièrement apprécié pour son équilibre harmonieux entre la maturité du fruit et la fraîcheur. Le terroir de Pavie se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une structure élégante et une belle capacité de garde. La vinification soignée met en avant une extraction précise et un élevage adapté, souvent en fûts de chêne, apportant des arômes de vanille et de toast au cadre fruité.
Saint-Émilion est une région viticole historique, située sur la rive droite de la Dordogne. Son climat océanique tempéré favorise une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, combinés à des vieilles vignes, permettent de produire des vins d'une grande complexité aromatique et d'une texture soyeuse.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des mets qui relèveront ses saveurs profondes et riches. Un canard rôti aux herbes, une entrecôte grillée ou encore un coq au vin font partie des accords parfaits. Les plats à base de champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Brie de Meaux, sublimeront également ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Vous savourerez alors toutes les nuances de ce prestigieux Grand Cru de Saint-Émilion.
