Avis Viniou
Le Château Carteau Cuvée Côtes Daugay 2016 est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est typiquement composé d'un assemblage de Merlot, cabernet Franc et éventuellement d'une touche de Cabernet Sauvignon, bien qu'il soit majoritairement dominé par le Merlot, reflétant ainsi le caractère charnu et souple des vins de cette région. Le millésime 2016 est reconnu pour sa superbe maturité et son équilibre, en partie grâce à des conditions climatiques idéales, mêlant douceur et une arrière-saison sèche favorable à la concentration des arômes et à la finesse des tanins. Ce vin exprime bien la typicité du terroir du Libournais, qui se caractérise par des sols argilo-calcaires, offrant une belle minéralité et de la structure aux vins.
La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, jouit d'un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés, bien qu'ensoleillés, peuvent être ponctués de précipitations modérées qui assurent une bonne évolution des raisins. Ce climat, combiné à la diversité des sols, a permis à cette région de se hisser parmi les plus célèbres au monde pour la production de vins rouges d'exception.
Lorsqu'il s'agit d'accorder le Château Carteau Cuvée Côtes Daugay 2016 à des mets, il se marie admirablement bien avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux échalotes ou un magret de canard aux figues. Des plats régionaux tels que le confit de canard ou une entrecôte bordelaise seraient également des choix parfaits. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, sauront aussi relever la profondeur aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, une légère aération en carafe pendant environ une heure pourra permettre aux arômes de se libérer et révéler toute la complexité de ce millésime 2016.
