Avis Viniou
Le Château Carteau "Cuvée Côtes Daugay" 2021 est un Grand Cru de Saint-Émilion, un vignoble prestigieux de la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge élégant provient d'un terroir riche en argiles et calcaires, conférant au vin des qualités structurelles remarquables. Élabore avec soin, ce millésime reflète un mélange harmonieux de cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Merlot, qui apporte rondeur et fruits, et le Cabernet Franc, offrant finesse et structure. Le climat tempéré de Saint-Émilion, avec ses influences océaniques, et une vinification attentive permettent à ce vin de développer des notes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le Château Carteau, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles de qualité, apporte une belle représentation de l'appellation.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2021, optez pour des viandes rouges grillées comme un magret de canard, ou des plats en sauce à base de champignons pour sublimer sa profondeur aromatique. Les fromages affinés, tels qu'un Cantal vieux, se marieront également à merveille, équilibrant la puissance du vin avec leur intensité. Pour un accord régional, un filet de bœuf à la bordelaise, avec sa sauce au vin rouge, offrira une parfaite harmonie gustative.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour libérer toute sa complexité. Un carafage d'une heure est recommandé, permettant au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre, admirez son éclat. En le portant au nez, vous découvrirez des parfums de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez sa structure tannique soyeuse suivie par une finale longue et élégante, promesse d'une belle évolution en cave.
