Avis Viniou
Le Château Puy Fombrauge 1995 est un vin rouge de caractère provenant de l'appellation Saint-Émilion, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime, réputé pour sa qualité exceptionnelle, se distingue par sa robe rubis intense et son bouquet complexe. La vinification des vins de Saint-Émilion met généralement en avant le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Bien que l'assemblage spécifique de ce vin ne soit pas indiqué, on peut s'attendre à un équilibre harmonieux entre fruits mûrs, épices subtils et notes boisées.
La région viticole de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et un automne souvent clément, ce qui est idéal pour la maturation des raisins. Le sol de Saint-Émilion est typiquement composé de calcaire, d'argile et de sable, assurant une influence favorable sur les vignes, en particulier en conservant l'humidité pendant les périodes sèches. L'histoire viticole de cette région est riche et prestigieuse, avec une tradition ancestrale de production de vins d'exception.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront le mettre en valeur. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux cèpes seront des choix parfaits. Les mets à base de truffes, très prisés dans la région, s'accordent également à merveille avec le Saint-Émilion. Pour un accord traditionnel, pensez à un plateau de fromages affinés de la région tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Ce vin révèle tout son potentiel à une température de dégustation idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant, mais il pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de vieillissement.
