Vins Saint-Émilion Grand rocher - 2016

Le Grand Rocher 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais, une sous-région réputée de Bordeaux, France. Ce vin ne précise pas l'assemblage sur l'étiquette, mais les rouges de Saint-Émilion sont généralement élaborés à partir de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour sa très bonne qualité, grâce à une météo qui a boosté la maturité des raisins tout en maintenant une belle acidité. La vinification traditionnelle de la région implique souvent une fermentation en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne, apportant structure et complexité.

Le Libournais, berceau de Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers humides. Les sols argilo-calcaires et graveleux de cette région contribuent à la personnalité exceptionnelle des vins, en offrant drainage et rétention d’eau optimale. Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine.

Pour accompagner ce Grand Rocher 2016, les accords classiques incluront des viandes rouges grillées, un filet mignon sauce au poivre ou encore un magret de canard. Les fromages affinés comme un brie de Meaux ou un camembert seront des compagnons de choix. Pour explorer la tradition culinaire régionale, pensez à un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.

Servez ce Saint-Émilion à une température de dégustation optimale comprise entre 16 et 18°C. Cela permet au vin de libérer toute sa palette aromatique et de mettre en valeur ses tanins soyeux. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant de servir pour lui permettre de s’aérer et révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes boisées, caractéristiques des vins bien élevés de la région.