Avis Viniou
Le Château Guadet 1962 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située dans le sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Année remarquable, 1962 a offert des conditions météorologiques favorables, où un climat tempéré et une bonne répartition des précipitations ont permis une maturation optimale des raisins. Bien qu'il n'y ait pas de mention spécifique de cépage sur le Château Guadet, la région de Saint-Émilion est traditionnelle pour ses assemblages dominés par le merlot, souvent complété par le cabernet franc et parfois un peu de cabernet sauvignon. Ce vin possède une profondeur et une complexité typiques des vieux vins de Bordeaux, développant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac.
La région viticole de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité aux vins. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré, favorise la culture du merlot, qui exprime à merveille ses qualités sur ces terres. Saint-Émilion est également un site historique, reconnu par l'UNESCO, ajoutant un charme culturel indéniable à ses célèbres vignobles.
En termes d'accords mets-vins, ce vin se marie idéalement avec des plats de caractère, comme un magret de canard aux figues, ou un rôti de veau aux champignons sauvages. Les plats régionaux tels qu'un pavé de bœuf bordelais ou un cassoulet Toulousain révèleront également toute la richesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vieux millésime à une température de 18-20°C, ce qui permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Une aération préalable en carafe peut être bénéfique, mais sans être excessive, afin de préserver l'élégance des arômes développés au cours des décennies.
